杂酱面

配料：

五花肉沫 300克、料酒两勺、耗油 两勺、生抽 两勺、葱 半根、姜 四片、蒜瓣3个、精盐 一勺、鸡精 一勺

(资料图)

烹饪步骤：

1. 首先将五花肉沫再剁碎一些，肉剁得越碎，酱吃起来越香，挑选五花肉最好选用新鲜的、肥瘦相间的，不嫌麻烦的话，自己动手把五花肉剁成肉末，这样吃起来更香。

2.选用新鲜刚上市的黄瓜，冲洗干净，先切片，后切丁。

3.胡萝卜也冲洗干净先切片，后切丁，喜欢吃豆芽也可以将豆芽用水焯一下再过一遍凉水。

4.锅热后倒油，油温五成热倒入切好的五花肉沫，用铲子不断翻炒。

5.肉末炒至变白，加入切好的葱姜蒜爆香，不断翻炒，让葱姜蒜的香味浸润在五花肉末中。

6.加入两大勺甜面酱，用铲子不断翻炒，让肉末和甜面酱均匀混合。

7.开始调味，将入2大勺生抽，一大勺耗油，再来一勺鸡精，搅拌均匀。

8.锅中加入一碗清水，防止酱炒糊粘锅，搅拌均匀，最后大火收汁。

9.在制作杂酱面的过程中，在另一个锅中加入清水，水开后煮面，喜欢吃凉一些的可以把面过一下凉水。

10.将做好的酱加入面中，加入切好的黄瓜丝和胡萝卜丝，不喜欢吃生胡萝卜的，也可以焯一下胡萝卜丝。

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